食品添加剂焦糖色两者之间是有区别的，普通焦糖对人体无害也无益，高温下的焦糖和焦糖色素都有害。
焦糖色素是一种食品添加剂，但是由于它含有砷、铅、汞等有毒元素，这些元素如果摄入过多，将严重危害到人体健康。
食品添加剂焦糖色是我国允许在食品中广泛使用的一种天然色素着色剂。
根据我国《食品添加剂使用卫生标准》(GB2760-1996)中规定：不加铵盐和加铵盐生产食品添加剂焦糖色均可用于罐头、糖果、饮料、冰淇淋、酱油、醋、冰棍、雪糕和饼干，并按正常生产需要添加。亚硫酸铵法焦糖可按正常生产需要用于黄酒、葡萄酒中。